L’ingegneria del menu. Come gestire i costi di un bar nell’era moderna
E-Book 19,99€ - Cartaceo 24,00€Che bar sarebbe senza numeri?
Considerare il proprio bar un’impresa fatta di formule e bilanci è il primo passo per operare in un’attività di successo.
Buoni piatti e splendidi cocktail non bastano. Oggi più che mai è fondamentale lavorare pianificando e controllando le spese e il budget.