Gastrofisica. La nuova scienza del mangiare – Readrink
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E-Book 19,99€ - Cartaceo 24,00€

Gastrofisica. La nuova scienza del mangiare

E se mangiare e bere fossero molto più complessi di quanto pensassimo?

Se la nostra percezione dei cibi non fosse solo una questione di lingua o di naso ma dipendesse anche dai colori, dai suoni e dalle forme?

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E se mangiare e bere fossero molto più complessi di quanto pensassimo?

Se la nostra percezione dei cibi non fosse solo una questione di lingua o di naso ma dipendesse anche dai colori, dai suoni e dalle forme?

Sembra incredibile ma è solo l’inizio delle scoperte di Charles Spence, professore all’Università di Oxford.

Un testo che fonda le basi della Gastrofisica e la pone al centro di ogni esperienza gastronomica, rendendo questa disciplina fondamentale per chiunque lavori con il cibo o le bevande, o anche soltanto per chi fa di questi prodotti un bene primario.

Gastrofisica è il libro per tutti coloro che vogliono trasformare il semplice nutrirsi in una esperienza indelebile.

 

PROFESSOR CHARLE SPENCE

Forse non se lo sarebbe aspettato nel 2008, quando grazie a un divertente esperimento sulla patatina sonica gli fu conferito il premio Ig Nobel, ma quasi un decennio dopo il Professor Charles Spence è ritenuto tra i massimi esperti nella percezione multisensoriale e nella progettazione delle esperienze.

Psicologo sperimentale, professore presso l’università di Oxford e capo del Laboratorio di ricerca crossmodale, Spence ha reso la Gastrofisica una materia di assoluto valore, divenendo consulente delle più importanti multinazionali tra cui Unilever, PepsiCo, Diageo, Pernod Ricard, P&G, Nesté e Twinigs, senza contare le numerose collaborazioni con i migliori bartender internazionali e gli chef, uno su tutti Heston Blumental.

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